Repository Institut teknologi Sumatera


ISOLASI BAKTERI ASAM LAKTAT (BAL) ASAL TAPE KETAN DAN POTENSINYA SEBAGAI AGEN ANTIBAKTERI Escherichia coli DAN Salmonella typhi Nova Hotmauli Tampubolon / Dewi Chusniasih, S.Si., M.Sc / Biologi, 2024 Fermentasi merupakan suatu proses perubahan kimiawi dari senyawa kompleks menjadi lebih sederhana dengan bantuan enzim yang dihasilkan oleh mikroba Bakteri Asam Laktat (BAL). Tujuan fermentasi untuk meningkatkan umur simpan, menghasilkan cita rasa unik dan meningkatkan nutrisi pada makanan dan minum...
Pemanfaatan Limbah Kulit Nanas sebagai Bahan Baku Pembuatan Nata Menggunakan Acetobacter xylinum dengan Starter Air Tape Ketan Arzeti Ananda Putri / Aditya Ayuwulanda, S.Pd., M.Si. / Kimia, 2026 Penelitian ini dilakukan untuk memanfaatkan limbah kulit nanas sebagai bahan baku pembuatan nata de pina dan membuat starter nata menggunakan air tape ketan sebagai media pertumbuhan Acetobacter xylinum. Penelitian dilaksanakan secara eksperimental dengan proses fermentasi selama 10 hari pad...

ISOLASI BAKTERI ASAM LAKTAT (BAL) ASAL TAPE KETAN DAN POTENSINYA SEBAGAI AGEN ANTIBAKTERI Escherichia coli DAN Salmonella typhi

Nova Hotmauli Tampubolon / Dewi Chusniasih, S.Si., M.Sc / Biologi, 2024

Fermentasi merupakan suatu proses perubahan kimiawi dari senyawa kompleks menjadi lebih sederhana dengan bantuan enzim yang dihasilkan oleh mikroba Bakteri Asam Laktat (BAL). Tujuan fermentasi untuk meningkatkan umur simpan, menghasilkan cita rasa unik dan meningkatkan nutrisi pada makanan dan minum...

Pemanfaatan Limbah Kulit Nanas sebagai Bahan Baku Pembuatan Nata Menggunakan Acetobacter xylinum dengan Starter Air Tape Ketan

Arzeti Ananda Putri / Aditya Ayuwulanda, S.Pd., M.Si. / Kimia, 2026

Penelitian ini dilakukan untuk memanfaatkan limbah kulit nanas sebagai bahan baku pembuatan nata de pina dan membuat starter nata menggunakan air tape ketan sebagai media pertumbuhan Acetobacter xylinum. Penelitian dilaksanakan secara eksperimental dengan proses fermentasi selama 10 hari pad...